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食品無塵車間

食品無塵車間

正規的食品廠不僅僅要建設無塵車間,而且必須是恒溫恒濕的,這樣才能爲食品安全提供基本的保障。食品廠無塵車間的潔淨程度和控制汙染的持續穩定性,是查驗食品廠質量的核心規範。無論是新建還是重新改造的食品廠無塵車間,都一定依照國家相關標准、規範進行。
食品廠無塵車間設計內容:
1.合理布置食品工藝流程和建築平面;
2.選擇滿足無塵車間特點的建築構造和材料;
3.無塵車間設計應依據當時當地的能源供應背景,選定可靠和經濟的冷、熱源;
4.劃分和布置空調淨化和排風系統;
5.選擇合理的空氣淨化通風設備。
食品廠無塵車間
食品廠無塵車間各项工程的外观检查应符合以下要求:
1.各種管道、自動滅火裝置及空氣淨化設備的安裝應正確、牢固、嚴密;
2.高、中、初效過濾器與支撐框架的連接以及風管與設備的連接處應可靠密封;
3.各類調節裝置應嚴密、靈活、操作方便;
4.各種空氣淨化設備、靜壓箱、通風系統等要清洗幹淨,確保無塵;
5.無塵車間的內牆壁、頂棚表面、地面應光滑、平整、色澤均勻、不起灰塵、地板靜電等;
6.送、回風口及各類末端裝置、這類管道、照明和動力線配管等穿過無塵車間時,穿過處的密封處理應嚴密可靠;
食品廠無塵車間施工改造方案
食品廠無塵車間怎么设计,是从欧美理论一级版净化标准为出发点,首选是保证食品类欧美理论一级版工艺要求,再者食品廠無塵車間净化级别达标。根据国家关于食品的欧美理论一级版许可细则,对于食品的无尘车间的环境进行控制达到十万级空气净化标准,康合设计了一套施工改造方案如下(供参考,我们根据您的具体需求,量身定做食品欧美理论一级版车间解决方案):
一、食品廠無塵車間说明
食品廠無塵車間能与外界隔离,不能穿行或受其他因素干扰。食品廠無塵車間的大小依需要而定,一般由更衣间、缓冲间、风淋室和操作间组成。更衣间放在外,主要供更换衣帽、鞋子等;缓冲间位于更衣间与风淋室之间,也可同时和几个操作间相通;操作间放在内间,主要供欧美理论一级版灌装,房间应不受日光直射,大小适当,高度适宜(具体根据欧美理论一级版设备的高度确定)。房间过大,清扫和消毒不便;过小,操作不便;頂部过高会影响紫外线的有效灭菌效果。墙壁应光滑无死角,以便清洗和消毒。食品无菌洁净车间应为密闭式并保持车间静压差为正压,设置空气消毒用的紫外线灯、空气过滤净化器和恒温装置。为您推荐:食品廠车间设计
二、建築平面布置說明
建筑平面设置应该属建筑专业的专业范畴,但由于食品廠無塵車間要求人、物分流,并要保持各洁净操作间的静压梯度,因此,该工程中建筑平面要求具备以下几点:
1、各淨化操作間集中設置獨立前室爲氣閘,氣閘室與各操作間同時相通,確保低潔淨區的空氣不向高潔淨區滲透。
2、實驗室的人流經過更衣室更衣換鞋→清洗間洗手→緩沖間→風淋室→各操作室。
3、食品廠無塵車間物流由外走廊经过机械连锁自消毒传递窗消毒后进入缓冲走廊后再经过传递窗进入各操作室。
食品廠無塵車間
三、关于食品廠無塵車間的结构
根據《潔淨廠房設計規範》車間的牆體和吊頂必須采用不産塵、不積塵表面平滑的材料施工,並且不能在車間中存在死角。采用淨化廠房施工專用彩板,基板頂板采用寶鋼0.4的鋼板,芯材密度達到14kg/m3,鋁材采用華聯專用鋁型材,爲提高淨化間的使用壽命,並達到美觀大方的效果,所有鋁型材進行電泳處理。
四、关于食品廠無塵車間地面
地面采用溶劑型環氧樹脂,強度C20以上,表面密實,無起沙、空鼓、裂縫。顔色豔麗,防靜電性能恒久不變,可承受中等以下載荷,耐高溫。在滿足使用的基礎上,可以起到裝飾的作用,耐磨、耐洗刷、防塵、防滑、性能優良,顔色和光澤均勻一致。
五、通風空氣淨化設備
潔淨廠房設計,按照規範要求,設計一送回風系統。機房設在廠房頂側(根據實地情況,可采用單元式淨化系統的,不用設機房),各送回風循環風管在技術夾層內與空調機組連接成系統。送回風管道采用優質鍍鋅鋼板,經風閥軟連接。鍍鋅鋼板風管現場制作。
六、食品廠無塵車間照明
潔淨區應采用吸頂式淨化燈具,非潔淨區采用普通熒光燈。設計各房間內照明,紫外燈獨立控制,並均由電氣控制箱控制,再由總配電櫃集中控制;室內照明均采用密閉照明燈組;插座盤均采用嵌入式;室內無明線敷設。
1、食品工業對人員、物料的動線有明確的規定,不可交叉流動,物料流動需設置專用的物料傳遞口或傳遞門;人員流動需走專用的人員通道。
2、按照生産工藝和衛生、質量要求,劃分潔淨級別;
3、對液體加工車間,需特別注意沖洗導致的汙漬殘留于安裝鋁型材內,夏天産生黴臭,需做特別處理。
4、人员洗手龙头须非手动式(感应、脚踏或手衬式),食品廠無塵車間进口必要时需设工作靴消毒池。
食品廠
食品廠無塵車間设计案例
本工程爲中山新力食品有限公司食品加工恒溫恒濕車間,無塵車間,車間總面積約3500平方米,吊頂高度4米。設計要求:十萬級無塵車間,溫度:20-26℃,濕度:55%-70%RH。
在潔淨室內生産的食品,由于其具有較高的潔淨度可以保證食品不被細菌附著,但不能消除食品本身帶來的細菌,因此還需要加熱、噴藥、照射等方式滅菌。很多食品潔淨室主要用于滅菌後的冷卻、切斷(片)、包裝等工序。
在《飲料企業良好生産規範》(GB12695-2003)中要求灌裝區局部100級(5級),潔淨區爲10000級(7級),准潔淨區爲100000級(8級)。
食品廠無塵車間所有设备和用具的设计,采用的材料和制作工艺,应便于充分的清洗和适当的维护。这些设备和用具的设计、制造和使用,应能防止食品中掺杂污染源。接触食物的表面应耐腐蚀,它们应采用无毒的材料制成,能经受侵蚀作用。接触食物的表面的接缝应平滑,而且维护得当,能尽量减少食物颗粒、脏物及有机物的堆积,从而将微生物生长繁殖的机会降低到最小限度。食品加工、处理区域内不与食品接触的设备应结构合理,便于保持清洁卫生。食品的存放、输送和加工系统的设计结构应能使其保持良好的卫生状态。
食品生産車間設計
食品廠無塵車間管理规定
一、溫、濕及潔淨度的控制
溫度:夏季26±2℃,冬季22±2℃。濕度:55±10%;潔淨度:十萬級。
二、人員出入管理
1、人員的進入
所有进入食品廠無塵車間必须经刷卡进入(严禁由原材料及成品缓冲区出入),先进入换鞋区,换好净化鞋后,在分别进入对应的更衣室,把外套脱去,换上洁净工作服,然后再进入风淋室,严格按照《风淋室使用规范》风淋后在进入净化车间内部;
A.進入無塵車間人員不能佩帶任何首飾等與生産無關物的飾品,如欧美理论一级版、MP3、MP4、收音機等電子欧美理论一级版不允許帶入車間;猜您喜歡:無菌實驗室設計
B.食品廠無塵車間内接触到欧美理论一级版物料的工作人员均须戴手套;
C.如有特殊情況,必須裸手接觸欧美理论一级版的操作人員,在進行生産操作時,每隔30分鍾必須對手進行一次消毒,或在手用水清洗後則必須經消毒才能進行生産操作;
2、人員的出去
無塵車間內的所有人只能通過風淋室邊上的出口門走出淨化車間,淨化鞋及淨化服裝嚴格按照《淨化鞋、服裝管理規範》擺放執行。
三、物料管理
1、进入食品廠無塵車間的物料、工具及新增设备必须先在拆包区里进行脱包处理,确保干净,再经进货缓冲间进入,做好相应的记录验收工作;
2、食品廠無塵車間内尽量不存放与欧美理论一级版无关的物件,对存放的与欧美理论一级版无关物件要标明存放日期,存放期超过两天以上的要定时清理,对可以不存放在净化车间的物品和无用物品要及时清理;
3、物品要存放有序,生産使用的手推車、原材料及清潔工具,在未使用時應存放在相應的區域,同時將相應的區域用標識帶分類標識;
4、禁止在食品廠無塵車間内使用非净化用品,如必须使用时,应放在回风口附近;
5、檢驗後的成品應整齊堆放在指定區域,用標識帶做好標識,統一由出貨緩沖區運出車間;
食品無塵車間
四、食品廠無塵車間清洁卫生管理
1、食品廠無塵車間内采取区域卫生责任制管理,
清洁范围:天花板、墙壁、地面、柱子、设备内外、工作台、货架、门窗等死角。本文主讲:食品廠欧美理论一级版车间设计
清潔方式:機器清洗時,先關閉機器電源。機器機箱裏面用吸耳球吹幹淨後再用酒精清潔,用酒清清潔完後要用晾幹方可開電源;機器台面、旋扭部分,用酒精由上至下、由內至外清潔;牆壁、天花、機器外殼用清水由上至下、由內至外清潔;環氧樹脂地坪要用中性清潔劑配合洗地機來清洗,並定期做打蠟保養;總體清潔順序:先清潔機器裏面,再是表面,然後是天花板,牆壁,地面。
每班下班前的十分鍾,各衛生區域負責人按要求清潔各自負責的區域,應養成隨手清潔的習慣;生産要按崗位安排,劃分出各區域的員工清潔責任人,以及請假辭工未及時補員時的臨時清潔責任人,由生産班組長進行每天的檢查,並由行政、質量、生産管理人員檢查或抽查清潔衛生效果。
每周進行一次大掃除,由各生産班組長檢查,生産部經理複檢。
清潔後的垃圾按要求存放在指定的地方,並在下班前從指定通道帶出淨化車間。
檢查標准:白手套觸摸無汙漬。
食品廠無塵車間内实行班组长管理制作,每天在净化区内人员下班后,班组长检查每个净化车间间内的水电是否關閉,设备是否处于断电状态,卫生是否打扫,容器与器皿、物料是否放置在规定区域内,发现不符合的现象,马上记录,并进行纠正,然后關閉所有的开关总闸和门,离开净化车间。
五、生産紀律管理
1、各崗位員工必須按管理堅守自己的崗位,不得離崗、串崗、打鬧、打瞌睡,不得坐在地板和生産用具上。
2、食品廠無塵車間内禁止快步走、跑步、打闹、嬉戏等现象。
3、無塵車間內禁止吃、喝任何東西(除水外),禁止抽煙,禁止明火,禁止動火,確需動火的,需經主管領導簽字同意後主可進行。
4、操作人員所有作業操作,必須要按作業指導書上的規定作業。
值得一提的是,食品廠無塵車間作为一个“受控环境”,具有不同于其他建筑工程的特点,尽管任何建筑工程都包括设计、竣工验收、日常维护等环节,但是无尘车间还需要通过调试、检测和综合评价予以确认,不能简单做工,应付投入运营。VmqTHO9c

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